Baillaury Banyuls 5 Years Old (0,7 l)
| Land | |
|---|---|
| Regio | |
| Tip | Combineert prachtig met chocolade desserts, ook oude kaas kan een mooie smaak ervaring geven. |
| Druivensoort |
Tijdens het gisten van de most wordt, door toevoeging van alcohol, het alcoholgehalte zover verhoogd, dat de gistcellen afsterven. Dit wordt wel aanzetten of versterken genoemd. Het gistingsproces stopt hierdoor voordat alle suikers vergist zijn. De niet-vergiste suikers maken de wijn zoet. Bij het wijn maken wordt onder andere gebruik gemaakt van grote mandflessen, die in de open lucht neergezet worden. Banyuls moet in ieder geval rijpen tot september van het jaar ná de oogst van de druiven.
Een volle rijpe neus en mooi rijk in de smaak met tonen van krenten, koffie en karamel. Er komen ook nuances van rijp fruit naar voren. De afdronk is rijp met een prachtig zoet gehalte.
Beschrijving
Domaine de Baillaury valt onder het bedrijf Abberous. Het bedrijf is vernoemd naar een priester genaamd Abbé Rous die in de 20ste eeuw een kerk in Banyuls wilde bouwen. Abberous werkt met meer dan 750 wijnboeren samen.
De wijngaarden voor de Banyuls-wijnen liggen in het Franse deel van Catalonië, net boven de Spaanse grens aan de Middellandse Zee. Hier verbouwd men de Grenache-druif op zeer oude stokken, te verdelen in Grenache Blanc, Grenache Gris en Grenache Noir. Het gebied heeft sinds 1936 een eigen Appellation Contrôlée. Het is een klein gebied met een maximale opbrengst per hectare van 30 hectoliter.
