Chateau de Chamilly Mercurey Les Monthelons 2020
| Land | |
|---|---|
| Regio | |
| Druivensoort | |
| Jaar | |
| Tip | Goede begeleider van vlees in saus, maar ook bij vis zal deze wijn je niet teleurstellen |
| Doosvoordeel | Ja |
De manueel geplukte druiven ondergaan een koude maceratie van 3 à 5 dagen en een temperatuur-gecontroleerde fermentatie van 12 à 19 dagen in betonnen kuipen. De wijn rijpt 12 maanden in eiken vaten van 228 liter, waarvan 18% nieuwe vaten. Hierna rijpt hij nog 6 maanden in inox cuves. De wijn gaat ongefilterd op fles. In de geur komen we rode en zwarte vruchten tegen. Zwarte bessen en frambozen hebben de overhand. In de smaak dezelfde vruchten, maar dan vergezeld van kruiden zoals peper. De tannines zijn elegant en afgrond. We kunnen wel spreken van een rijke wijn. Zeker geschikt om nog 4 tot 15 jaar te bewaren.
Doosvoordeel vanaf 6 flessen
Beschrijving
Château de Chamilly is een prachtig 17e eeuws kasteel in het plaatsje Chamilly, niet ver van Rully en Mercurey, in de zuidelijke Bourgogne, waar de wijnen vergeleken met de Côte d’Or nog zeer betaalbaar zijn. Véronique Desfontaine en haar 2 zoons Xavier en Arnaud vertegenwoordigen respectievelijk de 11e en 12e generatie van deze echte wijnfamilie. Op de 26 hectare wijngaard, met een ijzerrijke ondergrond van klei en kalk, staan stokken tussen de 25-80 jaar oud. In Mercurey en Montagny worden deze stokken voornamelijk bewerkt volgens het ‘lutte raisonnée’ principe, dus zonder kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen. De rode wijnen worden niet geklaard of gefilterd en men gebruikt alleen natuurlijke gist. Pure klasse en dat proef je terug!
