Poesie Valpolicella Ripasso DOC 2018
| Land | |
|---|---|
| Regio | |
| Druivensoort | |
| Jaar | |
| Doosvoordeel | Ja |
| Tip | Goed bij gerechten met rijke sauzen, gegrild vlees, hert en rijpe kazen |
In de herfst, na de oogst, blijven geselecteerde druiven voor de Amarone liggen om gedurende vier maanden te drogen. Alle overige druiven worden geperst en gefermenteerd om de basiswijn van Valpolicella te maken. Eind januari, begin februari, worden de halfdroge druiven voor Amarone geperst en samen met de schilletjes gefermenteerd. Na een lange periode van schilcontact worden de gistende druivenschillen verwijderd. De basis valpolicella-wijn die in de herfst is gefermenteerd, wordt vervolgens over deze Amarone-schillen gegoten, die nog vol onvergiste suikers zitten. Deze schillen bevatten nog steeds aromatische stoffen en tannines, die dankzij deze tweede, korte gisting worden overgebracht naar de eenvoudige Valpolicella-basiswijn.
De wijn heeft een volle robijnrode kleur met hinten van granaat. Een intens fruitige neus met tonen van kers, rood fruit, drop, tabak en cederhout. In de mond zacht en rond met een fijne lange afdronk.
Doosvoordeel vanaf 6 flessen
Beschrijving
Cantina di Soave is een coöperatie die werd opgericht in 1898, in het dorpje Soave, ten oosten van Verona, nabij het Garda-meer. Het is vandaag de dag een van de meest prestigieuze Italiaanse wijnproducenten. De coöperatie bestaat uit meer dan 400 kleine wijnbedrijven, die onder streng toezicht de druiven verbouwen en aanleveren aan de zeer ervaren wijnmaker van de Cantina. Naast de elegante en makkelijk drinkbare Soave Classico en Bardolino Classico (beide heel geschikt voor de zomer!), brengt de Cantina ons ook Valpolicella Classico, Valpolicella Ripasso en Amarone.
