Château de Chamilly “Les Puillets” Mercurey 1er Cru 2019
| Land | |
|---|---|
| Regio | |
| Druivensoort | |
| Jaar | |
| Tip | Heerlijk bij eendenborst of kazen |
De handmatig geplukte druiven worden in kleine boxen naar het wijnhuis getransporteerd. Hier ondergaan ze een koude maceratie van 3 tot 5 dagen en een temperatuur-gecontroleerde fermentatie van 12 tot 19 dagen in betonnen kuipen.
Hierna rijpt de wijn nog 18 maanden, waarvan 12 op eiken houten vaten waarna hij ongefilterd gebotteld wordt. Een elegante Bourgogne met florale tonen, goede balans van zuren en goed geïntegreerd hout voor de echte genieter.
Beschrijving
Château de Chamilly is een prachtig 17e eeuws kasteel in het plaatsje Chamilly, niet ver van Rully en Mercurey, in de zuidelijke Bourgogne, waar de wijnen vergeleken met de Côte d’Or nog zeer betaalbaar zijn. Véronique Desfontaine en haar 2 zoons Xavier en Arnaud vertegenwoordigen respectievelijk de 11e en 12e generatie van deze echte wijnfamilie. Op de 26 hectare wijngaard, met een ijzerrijke ondergrond van klei en kalk, staan stokken tussen de 25-80 jaar oud. In Mercurey en Montagny worden deze stokken voornamelijk bewerkt volgens het ‘lutte raisonnée’ principe, dus zonder kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen. De rode wijnen worden niet geklaard of gefilterd en men gebruikt alleen natuurlijke gist. Pure klasse en dat proef je terug!
